文档介绍：花甲的营养价值花甲的介绍花甲又有另一个称呼叫蛤蜊,不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为"天下第一鲜"、"百味之冠",江苏民间还有"吃了蛤蜊肉,百味都失灵"之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白,能防治中老年人慢性病的理想食品。、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。花甲的功效与作用中医认为,花甲肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效,有的贝类还有益精润脏的作用。,高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。,脾胃虚寒者不宜多吃。花甲的搭配禁忌?花甲+田螺:同食会引起中毒,可以用胡荽解毒。花甲+甘草:忌同食。花甲肉+韭菜:炒食,可治肺结核、潮热、阴虚盗汗。花甲粉+槐花:可治鼻出血、牙龈出血、出血性紫癜等。花甲肉+青黛:可治慢性支气管炎。花甲肉+百合+玉竹+淮山药:同煮汤食用,可治口干、干咳、心烦、手足心热等症。花甲的做法大全1、花甲豆腐汤原料:蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片、葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。做法:1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)3、倒入一碗高汤大火煮开;4、放入切块的豆腐煮开;5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;6、最后调入盐和白胡椒粉即可。2、花甲肉拌黄瓜原料:嫩黄瓜三根、大蒜、沙蛤蜊一斤。做法:1、沙蛤蜊洗净,加没过的凉水,大火煮开;2、取出蛤蜊肉;3、把煮蛤蜊的原汤汁倒入蛤蜊肉中,用笊篱旋洗蛤蜊肉,捞出备用;4、用擀面杖拍碎黄瓜,用手把黄瓜掰成小块;5、把洗好的蛤蜊肉和黄瓜块混合,加入捣好的蒜泥和切碎的香菜碎;6、调入适量盐、糖、陈醋、凉拌酱油、味精、香油拌匀装盘即可。3、花甲粥原料:冷冻蛋炒饭1包,蛤蜊12颗,高汤5杯,姜丝1大匙,葱花适量,盐1又1/2大匙,糖2小匙,香油1小匙。做法: