文档介绍：家常红烧鱼头怎么做红烧鱼头的家常做法

　　红烧鱼头是一道很漂亮美味的宴客菜，红烧鱼头的家常做法多个多样，各地域全部有自己特色的红烧鱼头做法。接下来，xx跟你分享红烧鱼头的不一样做法。
　　红烧鱼头豆腐
　　红烧鱼头食材准备
　　鱼头400克，南豆腐2块，红椒1个。
　　调料A：料酒1小匙，盐1/4小匙.
　　调料B：料酒1/2大匙，蚝油、生抽各1大匙，砂糖1/2小匙，老抽、白胡椒粉各1/4小匙。
　　调料C：姜10克，大蒜5瓣，香葱5克，色拉油2大匙。
　　方法步骤
　　，先用调料A抹匀，腌制10分钟;豆腐切小方块，大蒜用刀拍裂，香葱切段，姜切片，红椒切段。
　　，放入豆腐块。小火慢煎至豆腐表面呈金黄色(中途用筷子翻动一下)，盛出。
　　，放入鱼头。
　　，放入姜片，翻面煎另一面，煎好后倒入杯清水，大火煮开。
　　，倒入调料B，大火煮开后转小火煮至汤汁浓稠。
　　。炒匀，再倒入水淀粉勾芡，煮至收汁，装盘后摆上红椒即可。
　　小贴士
　　南豆腐比北豆腐嫩，煎的时候把水分沥干才不会溅油。也不要煎得太老了，豆腐定形、表面呈金黄色即可。
　　红烧鱼头的家常做法
　　红烧鱼头食材准备
　　鱼头1个，红柿子椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、辣酱、食用油各适量。
　　方法步骤
　　，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、科酒、盐、味精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用。
　　。待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出。
　　，放入葱、姜煸炒，加入辣酱、味精、糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。
　　。汤中加入料酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，撒上葱花、红柿子椒丝即可。
　　家常红烧鱼头的做法
　　红烧鱼头食材准备
　　鱼头1个、辣椒2个、葱1根、姜1块