文档介绍：第四章:营养和营养障碍性疾病
营养基础
婴儿喂养
营养不良
佝偻病
手足搐搦症
第一节营养基础
一、能量的需要:
由食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖)供给。
1克蛋白质——(4Kcal);
1克糖——(4Kcal);
1克脂肪——(9Kcal)。
小儿能量需要包括5方面:
1、基础代谢:50-60%;
2、食物的特殊动力作用:7-8%;
3、活动:15-25%;
4、生长发育:
(小儿特有)1岁以内约25-30%;
5、排泄损失:10%以下。
总能量需要:
1岁以内460KJ(110Kcal)/kg/d
以后每增长3岁减少42KJ(10Kcal) /kg/d
至15岁时为250KJ(60Kcal) /kg/d
小儿所需能量和需水量
年龄能量(Kcal/kg·d) 水(ml/ kg·d)
~1岁 110 150
1~3岁 100 125
4~6岁 90 100
7~9岁 80 75
10~12岁 70 75
13~15岁 60 50
16~19岁 50 50
成人 40~45 40~50
二、营养素的需要:
(一)产热营养素:蛋白质、脂肪、碳水化合物。
1、蛋白质:
(1)功能:是构成人体细胞和组织的主要成分,参与酶和激素等的合成。供能约15%。
(2)需要量:
人乳喂养:2g/d/kg;牛乳喂养:
混合喂养:4g/d/kg
(3)富含于:母乳、鸡蛋、肉、鱼及豆类等。
长期缺乏可发生营养不良、贫血、感染和水肿,过量会造成便秘、食欲不振。
2、脂肪:
(1)功能:
是贮存能量的主要形式,供能35-50%。
提供必需氨基酸,
防止散热,保护脏器,
协助脂溶性维生素的吸收。
2、脂肪:
(2)需要量:
婴幼儿: 4-6g/kg/d
儿童: 3g/kg/d
成人: 1-。
(3)富含于:
乳类、肥肉、鱼、植物油、蛋黄等。
长期缺乏脂肪,可发生营养不良和脂溶性维生素缺乏;过多会影响食欲,引起腹泻。
3、碳水化合物:
(1)功能:
是供应能量的主要物质。摄入过多可转化成脂肪。供能约50-60%。
(2)需要量:
婴儿: 10-12g/kg/d
儿童: 8-10g/kg/d
成人: 4- 6g/kg/d
(3)富含于:谷类、根茎类食物、食糖等。
供应不足可发生营养不良、水肿、酸中毒。
过多时体重增长过快,虚胖、苍白、肌肉不坚。