文档介绍：第2节生命活动的主要承担者 —蛋白质
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豆制品:豆浆、豆腐、腐竹
奶制品:袋装奶、酸奶、奶粉
肉、蛋类食品:鸡蛋、烤肉、肉肠
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生命活动的主要承担者(体现者)
生物多样性的直接原因——蛋白质种类多样性
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氨基酸是构成蛋白质的基本单位
:
C、H、O、N ,有些还含有S、P,Fe等
蛋白质概述:
蛋白质是由多种,多个氨基酸通过一定方式连接而成
:氨基酸
,氨基酸是小分子有机物
蛋白质
胃蛋白酶
多肽
肠肽酶
氨基酸
胰蛋白酶
蛋白质的消化过程:
一、氨基酸及其种类
(约有20种)
必需氨基酸(8种):
人体不能合成,必需从环境中摄取
人体内可以合成
非必需氨基酸(12种):
如:赖氨酸,苯丙氨酸等
观察以下几种氨基酸的结构:
C
H
C
H
H2N
OH
O
甘氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH3
丙氨酸
C
H
C
H2N
OH
O
CH2
CH3
CH3
亮氨酸
CH
CH
C
H
C
H2N
OH
O
R
氨基
羧基
侧链基团
(1)每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并连在同一个碳原子上(中心碳原子)。
:
(2)中心碳原子上还有一个H和一个R基
(3)不同氨基酸R基不同
中心碳原子
CH3
CH
OH
CH
NH2
COOH
请写出下面这个氨基酸的R基
苏氨酸