精品PPT课件----生命活动的主要承担者--蛋白质.ppt

文档介绍：第2节
生命活动的主要承担者
———蛋白质
全国各地均出现劣质奶粉,婴儿食用后成大头娃娃
大头娃娃
%,%。而根据我国现行质量标准,0—6个月的婴儿奶粉蛋白质含量应为12%-18%,脂肪含量应为20%以上。
结石娃娃:三鹿奶粉事件
经初步查明,导致多名儿童患泌尿系统结石病的主要原因是患儿服用的奶粉中含有三聚氰胺。在原料奶里加入三聚氰胺是牛奶收购机构为了虚增牛奶的数量,在牛奶里加水,同时为了保障牛奶中含有合格的蛋白量,加入了三聚氰胺,虚增了牛奶中蛋白质的检测量。
想一想:哪些食品富含蛋白质?
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
要分解成氨基酸,才被人体吸收
一、组成蛋白质的基本单位:
——氨基酸
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点?
1、氨基酸的结构通式:
(1)每种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基。
(2)都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。
(3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同
2、氨基酸的判断依据:
—NH2与—COOH是否连在同一个“C”上。