第五章 维生素(Vitamins) PPT课件.ppt

文档介绍：维生素(vitamins)是动物维持正常功能
所必需的一组有机化合物,需要量极小,
但动物本身不能合成或合成量不足, 必
须从食物中获得,是人体必需的一类微
量营养素。
第五章维生素(Vitamins)
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根据溶解度不同,可分为
脂溶性维生素: A, D, E, K
B1, B2, 烟酸
B族维生素 B6, 泛酸,生物素, 叶酸
B12, 硫辛酸
水溶性维生素
C
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第一节     脂溶性维生素
fat soluble vitamin
脂溶性维生素:A、D、E、K
特点: 1. 均为异戊二烯或异戊烯的衍生物
2. 与脂类共存,并随脂类吸收
3. 可在体内储存,过量可发生中毒
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一、维生素A
概述:
①维生素 A的种类

维生素 A1 (视黄醇retinol)

维生素 A2 ( 3-脱氢视黄醇3-dehydroretinol)
②化学结构特点
20碳含-白芷酮环的多烯烃一元醇
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③存在
⑴维生素A1存在于海水鱼肝中
⑵维生素A2 存在于淡水鱼肝中
⑶β-胡萝卜素是一种维生素A原,在
肠道可转变为2分子视黄醛(retinal)。
④视黄醛可以还原成视黄醇,反应可逆,
视黄醛可进一步氧化成视黄酸
(retinoic acid)。
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(1)视觉细胞
光受体细胞(photoreceptor cells )
人视网膜2类细胞
视黄醛色素上皮细胞
(retinal pigment epithelium cells)
杆状细胞
光受体细胞
园锥细胞,
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⑵视觉的蛋白分子均以11-顺视黄醛作为辅基。
⑶视紫红质(rhodopsin)是暗视觉的基础。
⑷视红质(porphyropsin)
视青质(iodopsin)
视紫质(cyanopsin)
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视网膜两种光受体细胞

视红质
含视紫红质杆状细胞园锥状细胞视青质
(暗视觉) 视蓝质
灰色的感受弱光感受强光
或暗光或颜色
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