文档介绍：酒店物品艺术赏析
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学****情境一
茶•茶具
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【情境导入】
一天，陈先生去某高档餐厅就餐，餐前点了一杯上好的碧螺春。一会儿，服务员端来了一个扣着盖子的白瓷杯放在他面前，并告诉他这就是他点的
在距今约7000年前的浙江余姚河姆渡文化中，就有可用来作为饮器的木胎漆碗，
从清代开始，由福建福州制作的脱胎漆器茶具日益引起了时人的注目。
不怕水浸，能耐温、耐酸碱腐蚀。脱胎漆茶具除有实用价值外，有很高的艺术欣赏价值，常为鉴赏家所收藏。
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5、竹木茶具
清代，在四川出现了一种竹编茶具，它既是一种工艺品，又富有实用价值，主要品种有茶杯、茶盅、茶托、茶壶、茶盘等，多为成套制作。
竹编茶具内胎——陶瓷类饮茶器具， 外套——精选慈竹
色调和谐，美观大方，而且能保 护内胎，减少损坏；同时，泡茶 后不易烫手，富含艺术欣赏价值。
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6、玻璃茶具
古人称之为流璃或琉璃
唐代，开始烧制琉璃茶具。 陕西扶风法门寺地宫出土的由唐僖宗供奉的素面圈足淡黄色琉璃茶盏和素面淡黄色琉璃茶托。
质地透明，光泽夺目，可塑性大。
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7、搪瓷茶具
古代埃及，以后传入欧洲。但现在使用的铸铁搪瓷始于19世纪初的德国与奥地利。 元代，传入我国 明代景泰年间（1450--1456年）,我国创制景泰蓝 乾隆年间（1736--1795年）,景泰蓝从宫廷流向民间 上世纪初，我国真正开始生产搪瓷茶具
坚固耐用，图案清新，轻便耐腐蚀 传热快 、“身价”低，一般不作居家待客之用
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绿茶
不发酵，鲜叶采摘后马上用高温“杀青”，保存了茶叶固有的天然翠绿色泽
例：龙井、碧螺春
茶具：名贵、细嫩的绿茶可选用透明的玻璃杯，不加盖冲泡，中档的大宗绿茶，可选用瓷杯、瓷碗加盖冲饮。 低档的粗茶和茶末，可选用茶壶冲泡。
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黄山毛峰
碧螺春
上投法、中投法、下投法
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黄茶
微发酵的茶。由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，于是产生了黄茶。属发酵茶类，制作只比绿茶多一道焖堆工序。
例：君山银针、温州黄汤、广东大叶青
茶具：透明玻璃杯、奶白或黄釉瓷及黄橙色壶杯具、盖碗、盖杯。
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白茶
以轻度发酵制作，不用炒，也不用揉，通过独特的萎凋使成品茶叶中具有独特的色香味、气色浅淡而杏黄。
例：白毫银针、贡眉
茶具：白瓷或黄泥炻器壶杯及内壁有色黑瓷。
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青茶
也称乌龙茶，属半发酵茶，品质要求是三分红，七分绿，既有红茶的汤色，又有绿茶的滋味。
例：武夷岩茶、大红袍、铁观音、台湾乌龙、冻顶乌龙
茶具：紫砂壶杯具，或白瓷壶杯具、盖碗、盖杯。也可用灰褐系列炻器壶杯具。
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茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”
大红袍
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红茶
一种全发酵茶，翠绿的鲜叶经过发酵变成红色，汤色红艳，因而成为红茶。
例：川红、闽红、祁门红茶
茶具：内挂白釉紫砂、白瓷、红釉瓷、暖色瓷的壶杯具、盖杯、盖碗或咖啡壶具。
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英国红茶
原料来自印度和斯里兰卡
印度大吉岭和阿萨姆的茶叶闻名于世
葡萄牙的凯瑟琳公主
加糖、奶、柠檬
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立顿红茶
汤玛士·立顿(1850-1931)
1898年，被女王授予爵位
“世界红茶之王”
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正统英式茶宴——不鼓励加柠檬，
等级极佳的红茶（如上好的大吉岭） ——只加糖
“Golddrop”黄金滴
Black tea
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黑茶
由于原料粗老，黑茶加工制造过程中一般堆积发酵时间较长，因为叶色多呈暗褐色，故称黑茶。
例：普洱茶、湖北老青茶
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普洱茶
产于云南普洱及西双版纳、思茅等地
普洱茶具有降血 脂、减肥、助消 化、醒酒、解毒 等诸多功效。
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——预防感冒
——养颜美容
——化痰、顺气、 止咳
——果香醇美
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花茶
属于再加工茶，由茶叶和香花拼合窨制，利用茶叶的吸附性，使茶叶吸收花香而成，茶坯主要是烘青绿茶及少量的细微炒青绿茶
例：***茶、桂花茶、白兰花茶、玫瑰花茶
茶具：青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯、壶杯具
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水
“源、活、甘、清、轻”
“山水上、江水中、井水下”——陆羽
泉水第一，深井水第二，蒸馏水第三，江水最差
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泡茶水温、冲泡时间
高档细嫩名茶，80度开水冲泡
乌龙茶，将茶具烫热后再泡
砖茶，煎煮
茶量，因人而异、因茶而异
时间:红茶、绿茶——4分钟左右 乌龙、花茶——较短