文档介绍：速冻蔬菜HACCP计划
速冻蔬菜,叶菜类、豆荚类、根茎类,HACCP计划
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文件编号:QB/SHB-HACCP-06
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发放编号:
持册部门:
发布日期:2006年 4月1日实施日期:b〈、
As〈。
组成
生产方式露天种植
交付方式适时采收，运输过程中注意防止外来物质污染、防雨淋、防晒、通风散热。包装类型编织袋包装或塑料筐盛装
贮存方式原料须当天晚上送达加工厂，放置原料收购间摊放，下垫一层塑料布，第二天加工完毕。
温度20?以下,24小时内加工完毕.
使用前处理经验收合格后，挑选，掐头。
接收准则或用金华二号。长度6-9CM，直径4-12MM，呈菜苔固有的形态，无折断、开裂分枝、弯曲途说明等形态不规则品。鲜绿色，现绿色花蕾，无黄花。适熟、新鲜，无腐烂、变质、虫害等。
自然、新鲜，适熟的香味，不可有异味、异臭。运输时不得用绿色尼纶网带，防止积压、
发热，防止异味、杂质(泥土)污染。
不附带放射线物质，重金属及其它污染物质。其农药、重金属残留不超标。不使用食品
添加物。
作为速冻加工原料用。
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速冻蔬菜(叶菜类、豆荚类、根茎类)HACCP计划
名称或类似标识:银冠或客户指定品种
产地应来自经检验检疫机构备案的种植基地或签订《出口蔬菜种植收购合同》的
基地、及平时对农户白花菜种植普查合格的白花菜原料。重要的特性(化含水量高、鲜嫩易腐
学、生物、物理) 在栽培过程中易受到农药的污染。
原料中******菊酯<、阿维菌素< ppm、吡虫啉< ppm、茚虫威
< ppm、抑太保< ppm、六六六< ppm、滴滴涕< ppm;重金属
Hg<、Cd〈、Pb〈、As〈。组成
生产方式露天种植
交付方式适时采收，运输过程中注意防止外来物质污染、防雨淋、防晒、通风散热。包装类型塑料筐盛装或用大型塑料池盛装
贮存方式原料须当天送达加工厂，送达加工厂后立即加工完毕。使用前处理经验收合格后，去叶、根，切花头。
接收准则或用银冠或客户指定品种。具有白花菜固有的形态，花球半圆形，花形周整，球途说明体端正，结球紧实，无裂球，无裂口。单个球重1KG左右，花球直径9,17CM。
肉质适熟，品质新鲜，花蕾细密、洁白，蕾枝白色粗短，有明显光泽，口感
脆嫩，无粗纤维感。无冻伤，无伤裂，无***，无变质，无病虫害。外叶适
当切除。开花、茎黑心和空心为不合格品。色泽洁白或月白。花球变色和发
黄为不合格品。具有白花菜应有的滋味，无异味。须当天送达加工厂，及时
验收，及时加工。不附带放射线物质，重金属及其它污染物质。其农药、重
金属残留不超标。不使用食品添加物。
作为速冻加工原料用。
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速冻蔬菜(叶菜类、豆荚类、根茎类)HACCP计划 4(1(2豆荚类
4(1(2(1荷仁豆原料描述
名称或类似标识:小白花荷仁豆或台中11号
产地应来自经检验检疫机构备案的种植基地或签订《出口蔬菜种植、半成品加工
产销合同》的基地、及平时对农户荷仁豆种植普查合格的荷仁豆原料。重要的特性(化含水量高、鲜嫩易腐。
学、生物、物理) 在栽培过程中易受到农药的污染。
原料中甲***磷< ppm、毒死蜱< ppm、******菊酯< ppm、***戊菊酯
< ppm、甲***菊酯< ppm、***硅唑< ppm、多效唑< ppm、***
对硫磷< ppm、稻瘟灵< ppm、烯酰吗啉< ppm、六六六, ppm、
DDT, ppm;重金属Hg<、Cd〈、Pb〈、As
〈。
组成
生产方式露天种植
交付方式适时采收，运输过程中注意防止外来物质污染、防雨淋、防晒、通风散热。包装类型编织袋包装或塑料筐盛装
贮存方式原料须当天晚上送达加工厂，放置原料收购间摊放，下垫一层塑料布，第二
天加工完毕。室温，24小时以内。
使用前处理经验收合格后，挑选，掐头。
接收准则或用长为4-。呈正常形态，无折损、断裂、弯曲、畸形、过熟品等。种子途说明不明显(厚为5MM以下)。适熟、新鲜，具有适度的张力和弹力。纤维质不
可过强过软或筋过多，萎缩等。自然、新鲜、适熟的香味。不可有异味、异
臭。未受过鼠害、动物侵害、病虫害等。不搀杂异物，不附带放射线物质，
重