MMFSCNG0074 大豆制品 尿素酶活性 滴定法.pdf

文档介绍：G0074 大豆制品尿素酶活性滴定法

G_0074
大豆制品中尿素酶活性测定方法

适用范围
本方法适用于由大豆制得的产品和副产品中尿素酶活性的测定本法可确
认大豆制品的湿热处理程度
原理概要
将粉碎的大豆制品与中性尿素缓冲溶液混合在保持尿素酶催
化尿素水解产生氨用过量盐酸中和所产生的氨再用氢氧化钠标准溶液回滴
主要仪器和试剂
仪器
样品筛孔径
酸度计精度附有磁力搅拌器和滴定装置
恒温水浴可控温
试管直径长有磨口塞子
精密计时器
粉碎机粉碎时应不生强热例如球磨机
分析天平感量
移液管
试剂和溶液
尿素
磷酸氢二钠
磷酸二氢钾
尿素缓冲溶液至磷酸氢二钠和磷酸
二氢钾溶于水并稀释至再将尿素溶在此缓冲溶
液中可保存个月
盐酸溶液
氢氧化钠标准溶液
过程简述
称取约已粉碎的试样称准至转入试管中如活性很高只称
试样移入尿素缓冲溶液立即盖好试管并剧烈摇动马上置于
恒温水浴中准确记时保持即刻移入盐酸溶液迅速冷却
到全部转入烧杯用水冲洗试管两次立即用氢氧化钠标准溶液滴定
至
另取试管作空白试验移入尿素缓冲液盐酸溶液称取与上述
试样量相当的试样也称准至迅速加入此试管中然后按上述步骤操作
测定结果的计算
计算方法
以每分钟每克大豆制品释放氮的毫克量表示的尿素酶活性按下式计算

14´ c(V ­V)
U = 0
30´m
式中氢氧化钠标准溶液浓度
空白试验消耗氢氧化钠溶液体积
测定试样消耗氢氧化钠溶液的体积
试样质量
若试样经粉碎前的预干燥处理时则
14 ´ c (V ­ V )
U = 0 ´ (1 ­ S )
30 ´ m
式中预干燥时试样失重的百分率
重复性
同一分析人员用相同方法同时或连续两次测定结果之差不超过平均值的
以其算术平均值报告结果
7 来源
中国国家标准 GB 8622 8