蛋白质 生命活动的主要承担着.ppt

文档介绍：第二章
第二节
生命活动的主要承担着—蛋白质
思考:
,脂肪,蛋白质的实验中,哪些生物组织中含的蛋白质较多?
?
,例如面包牛奶中要添加氨基酸,这是为什么?
?
大豆,鸡蛋清
瘦肉,牛奶
氨基酸是人体生命活动需要的成分,有8种氨基酸人体细胞不能合成,必需从外界获取。
生命活动的主要承担者
氨基酸及其种类
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有20种。
思考与讨论
?
每个氨基酸都有氨基和羧基,并且都有一个氨基和羧基连接在同一个碳原子上。
2.“氨基酸”这一词与其分子结构有对应的关系吗?
氨基酸分子结构中主要的部分氨基和羧基
?
主要有C , H, O, S 等元素。
8种必需氨基酸: 甲硫氨酸,缬氨酸,赖氨酸,异亮氨酸,苯丙氨酸,亮氨酸,色氨酸,苏氨酸。
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蛋白质的结构及其多样性
思考与讨论:

氨基酸二肽三肽……多肽一条肽链盘曲折叠形成蛋白质,或几条肽链盘曲折叠形成蛋白质。
,要经过胃蛋白酶,胰蛋白酶,肠肽酶的作用才能分解为氨基酸。
人体的蛋白质与食物中的蛋白质结构不一样,人体蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。