椒麻浸鲈鱼的做法及制作方法详细介绍.doc

文档介绍：菜系及功效:川菜工艺:溜椒麻浸鲈鱼的制作材料:主料:鲈鱼1000克调料:花椒10克,香油10克,小葱15克,味精2克,盐10克,淀粉(玉米)10克,色拉油20克椒麻浸鲈鱼的做法:,从肚子里下刀将背脊宰段;,摆放鱼盘内;;;,下葱茸炒香,加汤、花椒油、味精、盐,开后勾芡,淋在鱼身及四周即可。椒麻浸鲈鱼的制作要诀:;,切勿蒸老;:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。