文档介绍：无韵之韵茶之终极
走进石桥茶铺之前,有人说石桥之布局毫无特色可言,有的只是那几间包厢,里面常有哗啦哗啦的麻将声,似与茶道相悖,只谋经营。我们今天且不说环境,那里是有好茶的,虽鲜人知,但有人知。
在那曾偶遇一位茶人,他形随性,神安泰,斟茶举足之时都有自己的节奏,茶性至茶理,字字珠玑,对你语:茶人要平和。这样的高人所处之地怎么会寻常?凤凰非梧桐不栖。
去时,雨已经在这城市的马路上落下了水气,进茶馆时见到一直想见的茶人,此间时隔两个月,听他说:今天不是品茶的好天气,这天气也无心情品。知道他有他的自在,这样说只是点出事实,并无他意,于是坦荡地坐在板凳上,等着他给泡上次被我称为“偶遇”的茶。
石桥有很多的茶,外界都传:有得喝没得买,就是指石桥的老板和茶人收来的珍贵好茶。泡好茶时,石桥相熟的茶人一扎堆,赶得巧的客人就有福了,也能品上那样几杯,咱现在要说的这泡茶,就是我赶巧给喝上的,直接导致了两个月的相思。说起这茶还有可乐的事:福州的茶人喝到了,追问这茶哪里可以买,人答,武夷山可以买。可人家搜遍了武夷山压根就没有。去武夷山的茶人喝到了,问哪里可以买,人答,福州可以买,结果却也是空,最后鼻子最灵的人一路跟到了石桥。这,哪有东西可卖?那点儿宝。都自留,悦己。
茶饼已去半,干茶的叶子比平常的普洱茶更粗长,这是因为它是树龄已有600年-800年的野生茶树,树身皆有碗口粗,树高近10米,对只见过小型乔木的茶人来说是一种想象冲击。为了让大家更好地理解这泡茶,整理了一下它的称呼:2003年头春野生大树普洱茶。
这2003年头春野生大树普洱茶长在无量山处,海拔1500米,特别的是还处在无量山和哀劳山重叠处,熟悉地理的人都知道,两山有头尾相连的意味,在无量山头、哀牢山尾的坳中成就了这些百年茶树,与六大茶山之不同在于,此处高山的气温低、空气湿度大造就了它轻幽细腻的茶汤。在人文上古“六大茶山”不但是西双版纳各族人民过去的主要经济来源,还曾经吸引内地同胞前来开发,这对于繁荣边疆经济、加强各民族的团结交往,起到了巨大的作用。但也正是如此,茶树的过度开发使它失去了更多的内质,在历史上,无量山并未被过度开采,得以保持更多原生态的东西,有原始风味,这点在茶汤上表现无疑,茶人说:“茶不骗人,只有人才骗人。”便是说此,茶汤会告诉你茶自何处来、树龄几何等。
这泡茶在洗茶之时我很惊奇地看到,刮起的茶沫近乎无,汤色清澈。第一泡茶汤带点橙色,喝下去时能感受到花香,在很短的时间内这样的香就转为乔木香。以上所有的特征在接下来我们品饮其他的老树茶时都有。据说此茶是雇当地人上树采摘的,并无严格限制采摘标准,这样连杯中叶片也有了自由的山野感。
茶人提示喝这样的茶时,不用将茶汤在口内翻滚,像平常喝水时那样将它喝下。寻思来,也对,本是山林中无驯化的东西,待之越是平常,越是自然为好,不偏轨。朋友的朋友是古董商,他对古董的态度是:随性使唤,让古董回归它的原始使用性。猜去这样的人是收了一套古茶具就会用其喝茶的人。珍而不藏,只道是平常,欢喜便好。
第二泡时,茶汤入口时有优雅的酸韵,口中微微泛凉意,但凉意不似薄荷,有轻幽之意。微酸是无量山的