文档介绍：人教版高中生物选修1
全册导学案教案
基因详解
目录
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《果酒和果醋的制作》学案(2)
《果酒和果醋的制作》学案(3)
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《腐乳的制作》学案(2)
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《胡萝卜素的提取》学案(2)
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选修1复习学案

课题1果酒和果醋的制作
学习目标
。
。
、果醋的实际操作技能。

,培养学生利用已建立的知识解决实际问题的能力。
课题重点:
;
。
课题难点:
制作过程中发酵条件的控制。
学习过程
(一)基础知识
Ⅰ.果酒制作原理
(1)利用的微生物是,其异化作用类型是,明确酵母菌发酵的反应式:①有氧条件:
②无氧条件:
(2)影响酒精发酵的主要环境条件有。
①酒精发酵是一般将温度控制在℃范围内,在℃时最适宜。
②酒精发酵过程中,要保持。
〖思考〗
“先通气后密封”?
“先来水后来酒”现象,其原因是什么?
?
?
酵母菌在环境适宜时进行,环境不适宜时产生进入休眠状态。
Ⅱ.果醋制作原理
(1)利用的微生物是,其异化作用类型是。在,降糖分解形成醋酸;当缺少糖源时可将转变成,并进一步转变成醋酸。醋酸发酵的反应式是:
(2)醋酸发酵的最适宜温度为℃。
〖思考〗
? 。
、未喝干的啤酒瓶子放置久了,在醋和啤酒表面形成一层“白膜”。它是怎样形成的? 。
(二)实验设计
:根据图1-4a、4b回答
(1)在酒精发酵过程中,每隔一段时间(12h)拧松瓶盖或打开排气口,其原因是什么?
(2)在醋酸发酵过程中,需要注意什么?
(3)在图1-4b装置中:
①充气口的作用是在发酵中补充氧气;
②排气口的作用是在发酵中排出;
③出料口的作用是便于;
④排气口胶管长而弯曲的作用是防止。
:
区别
酒精发酵
醋酸发酵
微生物
温度
氧气
联系
酒精发酵为醋酸发酵提供____________。

⑴材料选择和处理
选择