文档介绍：职业技术研究��一��:��::�:�■�:�
浅谈姐何提高烹饪课堂教学效果�
刘晓毅�
�大余县职业中等专业学校�江西赣州��
摘要:这几年,职业教育的发展存在着滞缓的现象,宣传做了很多,力气下了很大,政府投入也大,但收效较低。究其根源,内因还是教学�
质量的问题。如何提高教育教学质量�我认为应从教师的教育教学观念、自身的素质�教育教学方法,教材和教学设备更新等方面去�
解决问题。下面,以中等职业学校烹饪专业课堂教学为例,来谈这几方面的问题�
关键词:提高�烹饪�课堂教学�效果�
中图分类号:��文献标识码:��文章编号:��—��一��—��
�转变教师的教育教学观念�和自尊。要坚信任何一个学生都是一个可�特色和旅游食品。�
传统的烹饪教学,是师徒的形式,多数�塑之材,都能成为社会有用之才。要严格要��在班级中开展互动教学。师生互动�
为经验之谈。否定同行、自夸自大、固执保�求学生,对学生诲人不倦,耐心启发诱导,�教学这种形式,不仅能使学生上课思想高�
守、一味服从是传统教学的最大弊端。这样�毫无保留地把知识和能力教会学生,倾尽�度集中,避免了学生上课不用心听讲、开小�
教出来的学生呆板守旧,依样画葫芦,只知�一切训练学生的谋生本领,让学生习得终�差等现象,而且还活跃了课堂的气氛,提高�
其然,而不知其所以然。这严重地束缚了学�身受用的东西。�了学生的说教能力,锻炼他们的胆量,让他�
生的思维和创新精神,也严重的阻碍了烹��.�文化,技能方面的素质�们理解当老师的艰辛,为学生今后能传道�
饪事业和职业教育的发展。现代的教育思�精深的专业知识,娴熟的专业技能是�授业解惑奠定坚实的基础。�
想主张鼓励学生多思、多问,敢于提出不同�我们职校教师从教的基本条件。��聘请地方有名望的师傅和技术精英�
做法,提倡创新思维。�职校的教师不仅引导学生学会知识、�来校授课、讲学。通过这种形式,学生不仅�
我们职校所面对的学生,是群特殊的�技术技能,而且要引导学生学会做人、学会�学到了技术,还了解了行业发展的最新信�
群体,在初中时老师的唾弃、考试的屡屡失�处事、学会合作,还要学会经营管理。只有�息,明白自己毕业后的就业去向和今后的�
败,他们受到的打击太多太大,心理承受着�这样毕业后的学生才能在激烈的社会竞争�发展方向。�
不堪的重负。社会的鄙薄,家人的冷眼,导�中找到自己的位置,并持续不断的发展自�
致他们怕学、厌学,无所谓的思想,有的甚�己。教师没有宽厚的文化知识和较高的文��优选教材和教学设备�
至存在着较强的逆反心理。面对这种现状,�化素养,过硬的技能是不可能做到的。烹饪��.�教材方面�
从学生的生理和心理出发,采用各种有效�教师不仅要教会学生做好每一个菜品,更�教材是教学的基础,教材的优劣,直接�
的教育教学手段,充分发挥他们的学习积�要从各学科原理上分析、解释烹饪中出现�影响到学生知识的掌握,能力的培养�我们�
极性,让学生由被动学习转变为主动学习,�的各种现象,使学生学得明白,学得透彻,�以前用的烹饪教材,是商业出版的,专业性�
逐步养成良好的学习习