文档介绍：○○○○○○○○○○○○○○
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皮蛋鱼片粥鲜香鱼头粥鲜虾粥
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材料调料材料调料材料调料
大米·150 克食用油·5克大米·150 克食用油·5克大米·150 克食用油·5克
鲩鱼肉 300 克胡椒粉适量鲢鱼头 1 个(约 600 克) 胡椒粉适量鲜虾 300 克胡椒粉适量
· · ·2 · · ·
皮蛋精盐 1 香葱
·2个·1小匙卷心菜·20 克精盐·1小匙2 ·1棵精盐·1小匙
生姜少许白糖 1 小匙香葱白糖生姜少许白糖
· ·2 ·1棵· 小匙· ·2 小匙
香菜·1棵生姜·少许做法 1
做法做法 ,用少量油拌匀;生姜洗净切丝,香葱洗
,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加 ;生姜洗净切丝;香葱洗净切成葱花;
少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生净切成葱花; ,洗净,加生姜丝和白糖、精盐、胡
姜洗净切丝;香菜洗净切段; ,鲢鱼头洗净后切小块,加生姜○○○○○○○○○○○○○○○椒粉略腌;
,加入生姜丝与精盐、白糖、胡丝和精盐、白糖、胡椒粉拌匀; ,加水煮开,转中火煮约 30 分钟;
椒粉拌匀; ,加水煮开,再转中火煮约30 分钟; ;
,加水煮开,再转中火煮约30 分钟; 、卷心菜丝加入熬好的粥内煮熟; 、胡椒粉调味,撒上香葱花即可。
、皮蛋块略煮; 、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香葱花特点:
、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。味道鲜美,营养丰富。
即可食用。○○○○○○○○○○
特点: 特点: ★厨师一点通
风味独特,咸鲜味美。味道鲜美,营养丰富。也可根据自己的喜好加入适量虾油。
★厨师一点通★厨师一点通牡蛎粥
鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。先把鲢鱼头放入沸水中汆烫一下,去净杂质后再与米粥同煮。
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材料调料
大米·150 克食用油·5克
牡蛎·225 克香油·少许
猪瘦肉·75 克胡椒粉·少许
芹菜·少许精盐·1小匙
香葱味精 1
·1棵·2 小匙
香菜·1棵
淀粉·适量
做法
,一个一个用淀粉沾裹均匀后,
放入沸水中汆烫后再捞起,以冷水冲凉备用;大米洗
净拌入少许油;芹菜、香菜洗净切末;香葱洗净切花;
,拌入少许淀粉,用沸水汆烫一下
即捞起备用;
,加水煮开,改小火边搅边煮,10分
钟后,放入猪肉末煮开,加入其余调味料拌匀,再
放入牡蛎及芹菜末,再度煮开时,盛入碗中,放上
香葱花、香菜末即可。
特点:
软嫩可口,风味独特。
★厨师一点通
猪肉末内