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粉原名词解释比表面积: 单位质量或单位体积粉末具有的表面积; 比形状因子:粉末颗粒面积因子与体积因子之比;...

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老化淀粉.docx

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淀粉老化含淀粉的粮食经加工成熟,是将淀粉糊化,而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却,经过一段...

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老化淀粉.doc

老化淀粉稀淀粉溶液冷却后,[1]线性分子重新排列并通过氢键形成不溶性沉淀。浓的淀粉糊冷却时,在有限的区域内...

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淀粉老化.docx

1淀粉老化 含淀粉的粮食经加工成熟，是将淀粉糊化，而糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下慢慢地冷却，经...

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名词解释名词解释名词解释名词解释 1.募集设立:又称渐次设立,是指由发起人认购公司应发行股份的一部分,其余...

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淀粉的老化.doc

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病理名词解释病理名词解释病理名词解释病理名词解释化生化生化生化生的角化物,称为角化珠或癌珠。癌前病变癌...

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名词解释名?词解释名词?解释名词解?释1.募集设立:又称渐次设?立,是指由发起?人认购公司?应发行股份?的一部分...

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老年名词解释.doc

老年名词解释老化:人体自出生到成熟期后,随着年龄的增长,在形态和功能上所发生的进行性和衰退性变化老年保健...

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粉末冶金 名词解释.doc

粉末冶金名词解释一、名词解释1、拱桥效应:粉料自由堆积的空隙率往往比理论计算值大得多,就是因为实际粉料不...

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淀粉的老化.doc

淀粉的老化:淀粉溶液经缓慢冷却或淀粉凝胶经长期放置,会变为不透明甚至产生沉淀的现象,被称为淀粉的老化,实...

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淀粉的糊化和老化详解.ppt

食品化学淀粉的糊化和老化王讲人:赵燕燕目录淀粉的结构及特性淀粉的糊化及其影响因素3波粉的老化及其影响因...

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食品化学淀粉的糊化和老化.目录淀粉的结构及特性1淀粉的糊化及其影响因素2淀粉的老化及其影响因素3糊化和老...

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淀粉糊化老化.docx

淀粉糊化老化淀粉糊化。淀粉不溶于冷水中， 但它吸水膨胀。遇热后水分子进入淀粉粒内部，使淀粉粒继续膨胀，...

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目录淀粉的结构及特性1淀粉的糊化及其影响因素2淀粉的老化及其影响因素3糊化和老化在食品加工中的应用4第一...

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淀粉老化[精彩].doc

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淀粉的糊化、老化.doc

淀粉的糊化、老化对烹饪科学化发展的重要性一、概述 1 、淀粉的一般特性: 众所周知,淀粉属于天然高分子碳水...

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淀粉老化及老化机理.ppt

淀粉老化机理及抗老化研究姓名:代蕾学号: 211081001 1 1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等, 都具...

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名词解释 - 名词解释.ppt

1. 物种——“种”,具有一定形态特征和生理特性以及一定的自然分布区的生物类群。是生物分类的基本单位,位于...

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奶粉中常用名词解释.doc

奶粉中常用名词如何解释? DHA: 是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写,属于多不饱和脂肪酸的一种,又名脑黄金。...

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淀粉老化及老化机理.ppt

1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等, 都具有内部组织结构松软、有弹性、口感良好的特点。但随着...

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奶粉中常用名词解释.doc

DHA:是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写,属于多不饱和脂肪酸的一种,又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及...

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淀粉的糊化、老化.doc

对烹饪科学化发展的重要性概述1、淀粉的一般特性:众所周知,淀粉属于天然高分子碳水化合物,根据其分子中含有...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名:代蕾学号:211081001偶饶桔铲娇禁胆得花穿绿窒熔扶驯计标霉救执运腿语膨柱沧钡...

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奶粉中常用名词解释.doc

DHA:是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写,属于多不饱和脂肪酸的一种,又名脑黄金。大量存在于人体大脑皮质及...

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奶粉中常用名词解释.doc

奶粉中常用名词如何解释?DHA:是不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸的缩写,属于多不饱和脂肪酸的一种,又名脑黄金。大...

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对烹饪科学化发展的重要性概述1、淀粉的一般特性:众所周知,淀粉属于天然高分子碳水化合物,根据其分子中含有...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名:代蕾学号:2110810011概述新制作的谷物食品,如面包、馒头、蛋糕等,都具有内部...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名:代蕾学号:211081001.1概述新制作的谷物食品,如面包、馒头、蛋糕等,都具有内部...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名:代蕾学号:2110810011精选课件1概述新制作的谷物食品,如面包、馒头、蛋糕等,都...

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淀粉老化及老化机理知识讲解.ppt

1概述新制作的谷物食品,如面包、馒头、蛋糕等,都具有内部组织结构松软、有弹性、口感良好的特点。但随着贮存...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名：代蕾学号：2110810011整理课件1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕...

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淀粉老化机理及抗老化研究整理ppt11 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等, 都具有内部组织结构松软...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名：代蕾学号：2110810011精选可编辑ppt1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名：代蕾学号：2110810011编辑ppt1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名：代蕾 学号：2110810011概述新制作的谷物食品，如面包、馒头、蛋糕等，都具 ...

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淀粉老化及老化机理第一页，共55页1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等, 都具有内部组织结构松软...

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淀粉老化及老化机理1 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等, 都具有内部组织结构松软、有弹性、口感...

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淀粉老化机理及抗老化研究姓名:代蕾学号:2110810011 概述新制作的谷物食品, 如面包、馒头、蛋糕等, 都具有内...

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药化名词解释.doc

术语解释第一章绪论1、药物(drug):药物是人类用来预防、治疗、诊断疾病、或为了调节人体功能,提高生活质量,...

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化学名词解释.doc

化学名词解释1、元素——具有相同核电荷数的同一类原子的总称。2、单质——由同一种元素组成的物质。3、化合...

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绿化名词解释.doc

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生化名词解释.doc

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生化名词解释..doc

生化问答题1.简述酶的“诱导契合假说”。酶在发挥其催化作用之前,必须先与底物密切结合。这种结合不是锁与钥...

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绿化名词解释.doc

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生化名词解释.doc

生化名词解释(整理)1、增色效应:在DNA变性解链过程中,由于碱基之中的共轭双键被暴露出来,使DNA在260nm处的吸...

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生化名词解释.doc

1. 不悔梦归处,只恨太匆匆。 2. 有些人错过了,永远无法在回到从前; 有些人即使遇到了,永远都无法在一起,这些...

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生化名词解释..doc

一. 名词解释 1. Tm (解链温度) : 当核酸分子加热变性时,其在 260nm 处的紫外吸收会急剧增加,当紫外吸收达到...

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生化名词解释.xls

43095977.xls 第1页 the central dogma 中心法则 12 semi - conservative replication 半保留复制 12 topoi...

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高化名词解释.doc

第一章绪论( Introduction )高分子化合物( High pound ): 所谓高分子化合物,系指那些由众多原子或原子团主要...

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名词解释 - 名词解释14054541.ppt

?传统计划经济时代, 企业的生产任务、产品去向、产品价格、生产设备、原材料、劳动力价格等,由国家统一计划...

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名词解释(生化).doc

名词解释( 生化) 第一章肽:蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链。生物活性肽:人体内存在许多具有生物活性的低...

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胶化名词解释.doc

(1) 电渗; 在外电场作用下, 分散介质相对于静止的带电固体表面作定向运动。固体可以是毛细管或多孔性滤板。...

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生化名词解释生物化学名词解释完全版生物化学名词解释完全版第一章 1 ,氨基酸( amino acid ):是含有一个碱性...

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名词解释(生化).doc

名词解释( 生化) 第一章肽:蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链。生物活性肽:人体内存在许多具有生物活性的低...

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化学名词解释.doc

化学名词解释《生物化学》名词解释 1、肽键答案: 肽键就是一个氨基酸的α- 羧基与另一个氨基酸的α- 氨基脱...

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生化名词解释.doc

生物化学名词解释第一章氨基酸和蛋白质氨基酸( amino acid ): 是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合...

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名词解释( 生化) 第一章肽:蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链。生物活性肽:人体内存在许多具有生物活性的低...

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食品化学食品化学淀粉的糊化和老化淀粉的糊化和老化主讲人:赵燕燕主讲人:赵燕燕目录淀粉的结构及特性 1淀粉...

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第一章蛋白质1.两性离子:指在同一氨基酸分子上含有等量的正负两种电荷,又称兼性离子或偶极离子。2.必需氨基...

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《生物化学》名词解释总结生物化学 biochemistry 生物化学即生命的化学,是一门研究生物体的化学组成、体内发...

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名词解释( 生化) 第一章肽:蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链。生物活性肽:人体内存在许多具有生物活性的低...

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50342835.xls 第1页 the central dogma 中心法则 12 semi - conservative replication 半保留复制 12 topoi...

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生化名词解释 1. 氨基酸等电点: 在某一 pH 的溶液中, 氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性...

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名词解释 1 、糖酵解:在机体缺氧的情况下,葡萄糖经过一系列酶促反应生成丙酮酸进而还原生成乳酸的过程称为糖...

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1.α-螺旋: α一螺旋为蛋白质的二级结构类型之一。在α-螺旋中, 多肽链围绕中心轴作顺时针方向的螺旋上升, ...

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名词解释( 生化) 第一章肽:蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链。生物活性肽:人体内存在许多具有生物活性的低...

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生化名词解释 1. 氨基酸等电点: 在某一 pH 的溶液中, 氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性...

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生化名词解释 1. 氨基酸等电点: 在某一 pH 的溶液中, 氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等,成为兼性...

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生物化学复习重点生化名词解释第一章蛋白质 1 .两性离子( dipolarion ) 2 .必需氨基酸( essential amino ac...

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第一章氨基酸 1 ,氨基酸( amino acid ):是含有一个碱性氨基和一个酸性羧基的有机化合物,氨基一般连在α- 碳...

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. 暗反应( dark reactions ): 利用光反应生成的 ATP 和 NADPH 的化学能使 CO 2 还原成糖或其它有机物的一系...

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